合羽橋道具街
合羽橋道具街為東京下町地區有關於各種廚房器具、餐廳開店準備與料理展示品(俗稱食玩)最為齊全之地區。在此團隊比較台日對於料理器具之價格差異、研究使用器具種類之差別,以及食玩展示品的觀察。而日本廚具對於每項食材的調理過程對於其專屬之器具之要求與便利性而造就其廚具的多樣性,為團隊造訪此地最為重要之因素之一。並請不同店家為團隊介紹日本特殊使用器具之使用方式與差異,像是木製漆器製造過程的繁複或是特殊高價筷子與平價筷子的差異,日本對於開店準備的要求、裝飾物的種類、法規限制等。團隊在此學習到日本對於廚具多樣性與維護傳統飲食文化所流傳之器具製作,受益匪淺。
借由這次實地參訪 ,讓我們知道課程中會需要的器材,可以尋找這種商店街購買或是找替代器材輔助,也會因此找到更合適的相關器具。台灣相似的道具街在迪化街,有賣烘焙用具與食材,但器具就沒有合羽橋這麼的齊全。台灣倒是有電子街之類的,如果要逛種類多的大型的器材,可能要去每年的烘焙展,烘焙展幾乎是烘焙業者的大日子,蒐集新器具、尋找新食材。各有各的特色,但合羽橋道具街真的方便很多。