和菓子學習
日本甜點學習配合第二場活動：生日禮的南瓜米蛋糕，讓我們知道原來日本的和菓子也是用米製作出來的粉製作而成。
不同的造型、内餡，口感相似麻糬，也像我們的粄，可以就此介紹，和菓子跟我們所吃的傳統甜點有哪裡不同。在課程後，我們與Machiko老師分享我們的文化、服飾、語言，一起說幾句客家日常用語，因此又多一位不同種族的人知道什麼是客家。
和菓子就是日本式「果子」（糖果糕點和甜品冰品的總稱），主要的原料包括糖、米、糯米、小麥粉，精緻的造型被稱為「日本飲食文化中的花」。 大福主要原料由在來米粉跟糯米粉，糯米粉黏度較高，在中式點心中適合做湯圓、麻糬，而在來米適合做蘿蔔糕，大福內餡會加入水果，有種解膩的感覺。
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※大福外層的製作（圖一）。
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| ※片栗粉也就是日式太白粉，大幅外層裹的粉（圖二）。 |
Nerikiri (上生果子)在造型上精巧又細膩，重視手部操作 。
（圖四）中的左一外層，沒想到是透過篩網擠壓成型，再一片一片黏在紅豆泥上。
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| ※即將組裝的麵團（圖三）。 |
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| ※毛球狀是透過篩網擠壓而成的造型（圖四）。 |
抹茶戚風蛋糕，主體的麵糊分出一些加入抹茶粉，再倒入主體麵糊中輕劃出紋路（圖五）。抹茶的香氣實在很迷人，鬆軟的口感搭上旁邊的紅豆泥，一點都不膩口（圖六）。
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| ※加入抹茶麵糊的製作過程（圖五） 。 |
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| ※ 抹茶戚風蛋糕成品，撒上糖粉，旁邊放上紅豆泥（圖六）。 |
在等待蛋糕的同時，老師便拿出他茶道的器具，因為是分享所以沒這麼嚴肅，但一般來說茶道得跪坐著，聊天內容只能關於茶、天氣等藝術的東西，是很莊嚴的，轉幾圈、什麼方向朝向客人都很重要，一杯茶要三口內就喝完，不能像吃拉麵這麼的豪邁或發出聲音，十分講究。（圖七~十一）
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| ※茶道器具（圖七） |
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| ※老師示範（圖八） |
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| ※注入熱水將碗弄暖（圖九） |
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| ※刷茶（圖十） |
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| ※奉客時要將茶 碗正面向著客人（圖十一） |
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| ※配茶準備享用（圖十二） |
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| ※豐富的成品（圖十三） |
課程後與老師分享我們客家文化，醃漬類、梅乾菜、花布與服飾（圖十四）（圖十五），也藉由這樣瞭解他們相似的東西如何保存與製作。老師說她很喜歡台灣，也來了很多次，很想嚐嚐我們口中所述說的美味，雖然不同種族的人，但透過美食我們因此互相瞭解而熟識。最後以三句客家日常用語：①吃飽了嗎？②再來玩③很好吃，劃下完美的句點。
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| ※介紹花布（圖十四） |
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| ※分享客家料理與文化（圖十五） |
和菓子課堂食譜
Washoku Home
Cooking
Sakaisujihommachi station(堺筋本町),
Exit 12(12番出口)附近。
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