合羽橋道具街

        合羽橋道具街為東京下町地區有關於各種廚房器具、餐廳開店準備與料理展示品（俗稱食玩）最為齊全之地區。在此團隊比較台日對於料理器具之價格差異、研究使用器具種類之差別，以及食玩展示品的觀察。而日本廚具對於每項食材的調理過程對於其專屬之器具之要求與便利性而造就其廚具的多樣性，為團隊造訪此地最為重要之因素之一。並請不同店家為團隊介紹日本特殊使用器具之使用方式與差異，像是木製漆器製造過程的繁複或是特殊高價筷子與平價筷子的差異，日本對於開店準備的要求、裝飾物的種類、法規限制等。團隊在此學習到日本對於廚具多樣性與維護傳統飲食文化所流傳之器具製作，受益匪淺。

        借由這次實地參訪 ，讓我們知道課程中會需要的器材，可以尋找這種商店街購買或是找替代器材輔助，也會因此找到更合適的相關器具。台灣相似的道具街在迪化街，有賣烘焙用具與食材，但器具就沒有合羽橋這麼的齊全。台灣倒是有電子街之類的，如果要逛種類多的大型的器材，可能要去每年的烘焙展，烘焙展幾乎是烘焙業者的大日子，蒐集新器具、尋找新食材。各有各的特色，但合羽橋道具街真的方便很多。

        道具街只要是廚房的鍋、碗、瓢、盆，營業用的：招牌、燈飾、門簾，烘焙用的模具、器具，和食器皿都找的到，對喜愛料理的人來說，簡直是塊寶地，讓人目不轉睛，還有很多逼真到看著看著就肚子餓的食物模型。

                 除一些商店以外，大部分商店的營業時間是9時到17時。合羽橋道具街設有設定全面性的休日。周一至周五，幾乎所有的商店都有營業的。營業店家周六占90％，星期日和節假日占30％左右。

※維妙維俏的食物模型店

                                                

※一應俱全的模具

                             

※不同大小的烤模，有些比台灣便宜

                                                

※各種營業用品，標語、招牌

                                                

※木製相關產品、還有筷子專賣店

※很多特別的瓷器，也因為彩度的不同價位也跟著不同

※合羽橋的大地標

交通資訊

東京地鐵銀座線「田原町」站，在5分鐘的步行路程，下車

東京地鐵日比谷線「入谷」車站，並在6分鐘的步行路程，下車

都營淺草線「淺草」站，並在13分鐘的步行路程，下車

伊勢崎武「淺草」站，並在13分鐘的步行路程，下車

筑波特快「在5分鐘的步行路程淺草」站下車

（資料來源Tokyo Kappabashi Dougu Street Promotion Union.    網址http://www.kappabashi.or.jp/cn/index.html）