合羽橋道具街

        合羽橋道具街為東京下町地區有關於各種廚房器具、餐廳開店準備與料理展示品（俗稱食玩）最為齊全之地區。在此團隊比較台日對於料理器具之價格差異、研究使用器具種類之差別，以及食玩展示品的觀察。而日本廚具對於每項食材的調理過程對於其專屬之器具之要求與便利性而造就其廚具的多樣性，為團隊造訪此地最為重要之因素之一。並請不同店家為團隊介紹日本特殊使用器具之使用方式與差異，像是木製漆器製造過程的繁複或是特殊高價筷子與平價筷子的差異，日本對於開店準備的要求、裝飾物的種類、法規限制等。團隊在此學習到日本對於廚具多樣性與維護傳統飲食文化所流傳之器具製作，受益匪淺。

        借由這次實地參訪 ，讓我們知道課程中會需要的器材，可以尋找這種商店街購買或是找替代器材輔助，也會因此找到更合適的相關器具。台灣相似的道具街在迪化街，有賣烘焙用具與食材，但器具就沒有合羽橋這麼的齊全。台灣倒是有電子街之類的，如果要逛種類多的大型的器材，可能要去每年的烘焙展，烘焙展幾乎是烘焙業者的大日子，蒐集新器具、尋找新食材。各有各的特色，但合羽橋道具街真的方便很多。

蕎麥麵體驗

蕎麥麵體驗

　　在日本的麵食文化中，有著各式各樣的種類，最為人熟知的像是拉麵、素麵、烏龍、蕎麥麵……等，這次在東京的行程中，就選擇了兩者與麵相關的行程來與客家的米食文化相做比較。一者為新橫濱拉麵博物館與橫濱日清泡麵博物館以及現在要來介紹的蕎麥麵打製體驗。在華人文化中，麵食習慣通常認為是北方人之飲食文化，而鄰近中國北方的日本，也受到了影響，發展出各種富有日本特色的麵食。而在客家文化中，以米食文化為主，麵食較不常見，因此我們抱著見習學習的心情來體驗這場打製蕎麥麵的行程。

　　這次我們所造訪的體驗場所為江戸東京そばの会，位在距離東京市區大約半小時車程的葛飾區東立石，距離立石車站大約步行距離五分鐘。走出車站後首先很容易就會發現日本特有的商店街，整條商店街並沒有很長，但卻應有盡有，就像是台灣的市場一般，但氛圍卻是完全不同，細細觀察路人與店家，總能發現些許日本特色下的小巧思，像是彩繪著日本藝術的繽紛鐵捲門，路人與店家的閒話家常，商店街整體給給人的感覺更是令人懷念，緩慢的步調，悠閒買菜的歐巴桑們，是與東京截然不同的氛圍，突然從繁榮的東京市區造訪此地，總有種微妙的世界差感。

　　江戸東京そばの会位於大路上某棟公寓的二樓，一樓為自家經營的蕎麥麵店玄庵，顯眼的紫色招牌立刻被我們注意到。與日本人交流並非第一次，但這種體驗課程卻是第一次，愈接近目的地，內心那種莫名昇起的興奮感與新鮮感愈來愈強烈，那種微妙的感覺真是難以言喻。

一樓為蕎麥麵店玄庵

橫濱地區麵類博物館巡禮

橫濱地區麵類博物館巡禮

新橫濱拉麵博物館

　　橫濱，一直是日本對外很重要的港口，從美國黑船事件以來，橫濱開港通商，許多來日本貿易的外國人聚集於此地，到處林立著許多富有特色的洋式建築，橫濱地區也因為港口的關係，漸漸發展出他們的特色。

　　橫濱港地區受到開港通商之影響漸漸發展起來，鄰近的新橫濱地區卻未延續到橫濱地區的繁榮，平日以外幾乎沒有什麼人的街道，為了發展新興商店街，再加上當時候外出午餐的飲食店家並不多，因此基於以上種種因素，就在此地建立了「新橫濱拉麵博物館」一方面吸引當地的午餐人口，另一方面也希望能發展出自己的地方特色吸引觀光客，活化地方產業發展。（部分文字翻譯自官方網站之介紹）

　　新橫濱拉麵博物館分為兩層樓，一樓為常設歷史區、特展以及商品區，而一走到樓下，就彷彿進入時空隧道一般，時空瞬間被推移至一九五０年代的日本，映入眼簾的是復古風格的招牌與街道景色，這裡最具特色的除了能夠品嚐的日本全國各地不同口味的拉麵以外，就是以日本昭和時期的懷舊風格街道景色的設計最具特色。

正當我們要與大門自拍時，路過的日本商務客突然停下來要幫我們拍照

真是太感動了！